Nutrición Evolutiva

Charla el jueves 9 de abril en Crossfit Inner Animal (Tucuman 133 entre Bouchard y Av. Leandro N. Alem) a las 18.30hs.
-Historia natural del género humano y desarrollo de sus hábitos alimenticios
-Introducción al modelo paleolítico de alimentación
-Aspectos fisiológicos e implicancias económicas del modelo
-¿Por qué los médicos, nutricionistas, organismos oficiales y en general los medios de comunicación no recomiendan este modelo?

¡Quedan todos invitados!

Diabetes

"Si ciertos alimentos te hacen mal, simplemente tomá más medicamentos".
Si tenés alergia al maní, seguí comiendo una cantidad "sana" de maníes pero tomá una cantidad acorde de medicina antialérgica.
Si tenés intolerancia a la lactosa, no dejes la leche. En cambio, tomate una o dos pastillas más de comprimidos de lactasa (enzima digestiva) para minimizar las molestias gástricas.
Si sos intolerante al gluten, continuá comiendo tus "saludables" granos integrales y conjuntamente tomá inmunosupresores para evitar las reacciones.

Después de todo... ¿no es así como tratan la diabetes los médicos?

Link: http://www.dietdoctor.com/certain-foods-make-sick-just-take-medicine

Enfermedades modernas

La mayoría de las enfermedades -o enfermedades de la civilización-, de hecho, no existe.
¿Te diganosticaron "Depresión"?
¿Tenés "Reflujo"?
¿Tu doctor te dijo que tenés "Hipercolesterolemia"?
¿Ovarios poliquísticos, hígado graso...?
¡¿...diabetes?!
¿Y que tal si todas esas etiquetas son síntomas de UNA única enfermedad?
La respuesta es: Procesos inflamatorios sistémicos crónicos debidos, principalmente, a comer alimentos que nunca formaron parte de la dieta del género humano.

Link: http://primaldocs.com/opinion/diseases-dont-exist-dont-matter-heres/

Celiaquía: más allá del gluten

Si sos celíaco y te dijeron que podías comer infinidad de PRODUCTOS alimenticios a base de granos o pseudo-cereales (panes, tortas, scons, magdalenas, galletas y demás cosas "ricas y que te hacen bien") porque son seguros y no contienen gluten, te mintieron.
Los PRODUCTOS para celíacos, de hecho no son aptos para celíacos.
Más aún, no son alimentos que hayan estado presentes durante la evolución del genero humano.
Y si no sos celíaco y buscás optimizar tu salud, tampoco deberías comerlos.

A continuación, el artículo habla sobre las reacciones cruzadas que se producen por mimetismo molecular con muchos otros alimentos. Entre otros:
-amaranto
-trigo sarraceno
-semillas de chocolate
-semillas de café (el café instantaneo es peor aún porque contiene muchas otras porquerías)
-maíz
-lácteos (alfa-caseína, beta-caseína, casomorfina, butirofilina y lactalbúmina o proteína de suero)
-huevo (la albúmina de la clara)
-maní (aflatoxinas)
-cáñamo
-mijo
-avena
-trigo polaco
-papa (principalmente la solanina de la cáscara)
-arroz
-sésamo
-sorgo
-soja
-mandioca
-tef
-levadura de cerveza

¿Notan algo en común entre todos los alimentos citados?
Sí, todos, menos el huevo, son neolíticos (la papa y la mandioca están a medio camino).

¡Compren, celíacos, compren que con ustedes nos llenamos de plata!

Si sos celíaco, el modelo paleolítico de alimentación es tu modelo
Mejor dicho, si sos un ser humano, el modelo paleolítico de alimentación es tu modelo.
1. Reacciones cruzadas con otros alimentos:
a. http://primaldocs.com/…/19-foods-that-cross-react-with-glu…/
b. https://www.facebook.com/agustin.guarna/posts/10151542275729843
c. http://celiacosdemexico.org.mx/reaccin-cruzada-de-alimentos…
2. Tu cuerpo sigue pensando que le estás dando gluten aún después de haberlo quitado: http://www.thepaleomom.com/…/gluten-cross-reactivity-how-yo…
3. Dieta libre de gluten, dieta equivocada para celiacos: http://celiacosdemexico.org.mx/la-dieta-libre-de-gluten-rec…
4. Cereales: https://www.facebook.com/agustin.guarna/posts/10151544143779843
5. La avena y el maíz, tan problemáticos como el trigo: http://bodyecology.com/…/beyond-gluten-free-how-corn-and-oa…
6. Reacciones cruzadas con maíz y aerroz: http://www.celiac.com/…/64469-corn-and-rice-allergy-with-c…/
7. Celiaquia e intolerancia a la lactosa: http://www.celiac.com/…/How-is-lactose-intoleran…/Page1.html
8. Cómo los "saludables" granos nos están engordando: http://www.salutem.com.mx/como-los-granos-saludables-nos-es…
9. Por qué la dieta paleo es la solución para la celiaquia: http://www.dietapaleo.org/la-dieta-paleo-y-la-celiaquia/

¿Dieta de moda?

¿Es la dieta paleolítica una dieta de moda? Ok, analicemos lo siguiente. Moda: término estadístico para referirse al valor con una mayor frecuencia en una distribución de datos. De éste, deriva el término popular para referirse al uso, modo o costumbre que está vigente y se sigue de manera pasajera. Bien... La era Paleolítica se extendió por aproximadamente 2,5 millones de años. La era Neolítica viene durando aproximadamente 10 mil años. 2510000 años es al 100% como... ¡...como 10 mil años es al 0,4%! Esto significa que hemos estado cazando y recolectando nuestra comida durante el 99,6% de nuestra estadía en la Tierra y tan sólo hemos estado produciendo nuestros alimentos durante el 0,4% de ella. Si lo escalamos a un día de 24 horas (1440 minutos), apenas los últimos 6 minutos estuvimos cultivando la tierra. ¿Cuál es la dieta de moda entonces? ¿Queda alguna duda que la dieta de moda es la dieta estándar basada en granos, legumbres,  lácteos, aceites vegetales y alimentos procesados? ¿Queda claro que la moda es la pirámide de la muerte de un poco de todo, variado y equilibrado y bajo en grasas? ¡A usar la cabezota, gente! DIETA DE MODA

¿Salud o rendimiento deportivo?

"Más grande, más fuerte, más rápido."

Esa es la frase insignia que nació un día por allá por los años cincuentas, junto con la aparicicón de los deportes-show, de las ayudas ergogénicas y del deporte como una institución "profesional", como un trabajo de 40 horas semanales.

Por otro lado, las industrias alimentaria y farmacéutica crecían exponencialmente cebadas por las naciones de posguerra.
Los medios masivos de comunicación corrían la misma suerte: más grandes, más fuertes y más rápidos.

Y un día ya no supimos dónde estaba el límite entre la salud y el rendimiento deportivo, entre el juego y la responsabilidad de tener que rendirle cuentas a un sponsor, a un entrenador o a una nación entera.

Volvamos a jugar, volvamos a movernos para sentirnos bien, no para superar a un adversario.
Ni siquiera es necesario que rindas más que ayer, los factores influyentes hoy en día son infinitos y a veces simplemente no es posible 'dar más' que ayer.

Tu único objetivo debería ser moverte con alegría, conectarte con la naturaleza, tener un momento de desconexión del mundo civilizado, de las "responsabilidades", entablar relaciones sanas con compañeros...
En definitiva, parecerte un poco más a un ser humano.

Ese debería ser el verdadero objetivo y nada mejor para lograrlo a través del #MovimientoNatural, de la #ComidaDeVerdad y del #PensamientoCríticoyLibre, sin ataduras dogmáticas. Cuando busques el verdadero fin, los demás ítems en tu agenda (¿y si mejor quemás la agenda?) como bajar de peso, aumentar la masa muscular, verse mejor al espejo o mejorar capacidades motoras, vendrán por añadidura.                                                                                                          
                                                                                           -Tomado de PrimalTraining

Nutrición Estándar vs Nutrición Evolutiva

Dice la nutrición estándar:
Para bajar de peso hay que reduicir la ingesta calórica.
¿Y cómo se reduce la ingesta calórica?
¡Comiendo menos!
¿Y cómo se come menos?
¡Cerrando el pico!
WRONG.

Vamos de nuevo, según la nutrición evolutiva:
Para bajar de peso hay que reducir la ingesta calórica.
Sí, ponele, entre otras cosas.
¿Y cómo se reduce la ingesta calórica?
¡Comiendo menos!
Sí, suena lógico.
¿Y cómo se come menos?
ELIGIENDO. ¡La palabra es "eligiendo"!
Eligiendo los alimentos adecuados a la dieta del ser humano, el cuerpo obtiene los nutrientes correctos, se corrigen los desarreglos hormonales producidos por años de sustancias tóxicas, el hambre vuelve a entrar en fase con el gasto calórico y consecuentemente se come menos(*)
Resumiendo: para bajar de peso, no hay que ir a buscar directamente la reducción en la ingesta calórica. Ésta vendrá como consecuencia indirecta de comer los alimentos correspondientes a la dieta original del género homo.
(*)Si fuera que el gasto calórico se mantuvo igual.

Entonces:
¿Cuándo fue que empezamos a contar las calorías y a preocuparnos por comer alimentos bajos en grasa?
¿Cuándo fue que nos dijeron que para bajar de peso había que correr en la cinta interminables horas o hacer más y más ejercicio?
¿Cuándo fue que inventaron tantas dietas absurdas con soluciones mágicas para ponernos en forma?
¿Cuándo fue que nos vendieron tantos suplementos milagrosos para lograr los objetivos?
¿Cuándo, pero cuándo en la historia de la humanidad estar en forma fue algo tan ridículamente complicado?

¿O será que hay una industria que nos prefiere fuera de forma y enfermos porque así somos más rentables?

Video "Slim is simple" (Estar en forma es simple). Explicado a la perfección. Pueden activar los subtítulos que se entiende todo: http://www.youtube.com/watch?v=U36XJaETbh8